ไก่หนังกรอบ ร้านป้าแก้ว
สงกรานต์ที่ผ่านมาเราคงได้เลี้ยงฉลองกับญาติพี่น้องสนุกสนานกันอย่างครื้นเครง และเชื่อว่าหนึ่งในเมนูอาหารหมู่สังสรรค์ยอดฮิตของคนไทยเราก็ต้องมีข้าวเหนียวไก่ย่างและส้มตำเป็นหลักอย่างแน่นอน แต่อย่าเพิ่งเบื่อกับเมนูเหล่านี้นะครับ เพราะวันนี้ผมจะพาไปรู้จักกับร้านส้มตำไก่ย่างที่ขึ้นชื่อมากๆ ร้านหนึ่งในย่านลาดกระบังที่ชื่อ "ร้านไก่ย่าง ป้าแก้ว" เป็นร้านไม่ใหญ่ไม่เล็กที่ดูภายนอกนั้นแสนธรรมดา แต่เชื่อหรือไม่ว่า คนแน่นร้านตลอด ตั้งแต่ช่วง 5 โมงเช้าจนถึง บ่าย 3 ของทุกวัน ดีไม่ดีของก็หมดตั้งแต่บ่าย 2 เสียด้วยซ้ำ
เมนูของร้านนี้เป็น อาหารอีสาน อย่าง ส้มตำ ไก่ย่าง ลาบ น้ำตก ข้าวเหนียว รวมถึงไก่ต้มแซ่บ ที่ป้าแก้ว สมคิด ศรีนวล เจ้าของร้าน ภูมิใจนำเสนอเมนูที่รสชาติจัดจ้านจนถึงเนื้อไก่เลยทีเดียว
ความเป็นมาของร้านนี้นะหรือครับ ป้าแก้ว เจ้าของร้านบอกกับเราว่า เกิดจากความคิดที่จะเปลี่ยนอาชีพเลี้ยงลูกๆ เมื่อ 20 ปีก่อน "เรามีลูกหลายคนว่าจะทำอาชีพอะไรดี จนได้ความคิดว่าน่าจะขายส้มตำนะ เพราะว่าเป็นอาหารที่ทุกคนกินอยู่เป็นประจำ อีกอย่างหนึ่งก็คือ เราก็ทำกินอยู่ที่บ้าน อยู่แล้ว เวลานั้นก็เริ่มจากหาบเร่ขายส้มตำไปก่อน จากนั้นก็มาคิดว่าอะไรที่จะเอามาขายคู่กับส้มตำได้อีก ก็ไปลงตัวที่ขายไก่ย่าง แต่เราน่าจะมีไก่ย่างที่ไม่เหมือนใครจะได้ขายดี ซึ่งไก่ย่างที่ขายทั่วๆ ไปนั้นจะหมักด้วยพริกไทยดำ เราคิดสูตรของเราเองว่าจะหาอะไรมาหมักให้ได้ไก่ย่างเนื้อนุ่ม" 
ป้าแก้วจึงลองใช้ "นม" ที่คิดว่าถ้าหมักแล้วนำไก่มาย่างจะทำให้เนื้อนุ่มได้เหมือนกัน "จากนั้นก็ได้สูตรการทำไก่ย่างเฉพาะของเราขึ้นมา เป็นไก่ย่างที่มีเนื้อแห้งแต่นุ่ม หนังไก่ที่กรอบ เพราะเราย่างด้วยความร้อนที่พอเหมาะ ไม่ร้อนเกินไป จนไก่สุกทั่วถึงและได้หนังกรอบ" ป้าแก้วบอกอีกว่า เคล็ดลับความอร่อยของไก่ย่างที่ร้านก็คือ เป็นไก่บ้าน ซึ่งจะเด่นตรงที่ถ้าเอามาย่างแล้วจะได้เนื้อที่แห้งหอมน่ารับประทาน
สำหรับเมนูหลักของร้าน ที่น่าสั่งมารับประทาน ได้แก่ ไก่ย่าง ส้มตำ น้ำตก ลาบ และต้มแซบ สรุป ก็คือ สั่งให้หมดเถอะครับอร่อยทุกอย่าง เพียงแต่จะต้องการแซบมากแซบน้อยตามใจเราครับ
แต่ ไก่ย่าง สูตรเด็ดของป้าแก้วนั้นต้องบอกว่า เป็นอะไรที่ลงตัวแบบพอดีมากๆ หนังที่บางกรอบ สีน้ำตาลพอดีๆ ไม่ไหม้เกรียม เนื้อแห้งแต่นุ่มลิ้นกำลังดี ไม้ต้องมีน้ำจิ้มก็อร่อยได้ ส่วนต้มแซบนั้นก็รสชาติจัดจ้านใช้ได้ทีเดียว ซึ่งป้าแก้วเสริมว่า เมนูนี้เน้นไปที่มะนาวกับพริก และการเคี่ยวน้ำจนไก่เปื่อยกำลังดีไม่เละจนต้องควานหาเนื้อ
พออิ่มของคาวแล้วพักท้องสักครู่ ลองหันมาชิมเมนูของหวาน อย่าง ขนมถ้วยและวุ้นน้ำ มะพร้าวดูครับ น่าจะเป็นของฝากติดไม้ติดมือไปได้อย่างดี โดยเฉพาะวุ้นน้ำมะพร้าวนั้นหวาน กรุบกรับด้วยน้ำมะพร้าวแท้ๆ 100 เปอร์เซ็นต์ แถมมีเนื้อมะพร้าวอ่อนแท้ๆ แซมอยู่ข้างใน หน้ากะทิราดบางๆ พอได้รสที่ไม่กลบรสชาติความหวานของวุ้นไปเสียทั้งหมด ซึ่งมีข้อดีสำหรับสาวๆ ที่ต้องการลดความอ้วน ที่สามารถปาดกะทิออกแบบไม่เสียดายนัก 
เรื่องของราคานั้นเมื่อเทียบกับความอร่อยและชื่อเสียงของร้านก็นับว่าไม่แพงเลยครับอย่างไก่ย่างไม้ละ 25 บาท หรือ จานละ 50 บาท (มี 2 ไม้) ส้มตำจานละ 20 บาท เมนูอื่นๆ อย่าง ลาบ น้ำตก คิดจานละ 30 บาท ส่วนวุ้นน้ำมะพร้าวนั้นกล่องละ 20 บาทเท่านั้น
การเดินทางก็สะดวกสบายมากครับ ขับรถมาตามสายอ่อนนุชตรงมายังลาดกระบัง พอเข้าถนนลาดกระบัง ก็ตรงมาเรื่อยๆ จนถึงตลาดหัวตะเข้ ค่อยชะลอชิดซ้ายเอาไว้ พอเห็นธนาคารกรุงเทพทางซ้ายมือแปลว่าถึงแล้ว เพราะร้านจะอยู่ติดกับธนาคารพอดี เลี้ยวซ้ายเข้าไปจอดรถในซอยได้เลย ส่วนการเดินทางด้วยรถประจำทาง จากตัวเมืองก็ใช้สาย 517 หมอชิต-ลาดกระบัง หรือจะนั่งรถไฟจากหัวลำโพงมาลงที่สถานีหัวตะเข้ แล้วต่อสองแถวหรือวินมอเตอร์ไซค์ บอกว่าไปธนาคารกรุงเทพ หรือไปร้านไก่ย่างป้าแก้วก็ได้ครับ ใครๆ ก็รู้จักกันดี
ร้านป้าแก้ว เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09.00-15.00 น. โทร.สอบถามทางได้ที่ 01-243-6509 m
" ไก่ย่าง ร้านนี้อร่อยมาก หนังกรอบเนื้อแน่น ปกติแล้วผมจะไม่กินหนังไก่ เพราะมี คอเลสเตอรอลสูง ซึ่งผมก็สามารถดึง หนังไก่ ออกได้ง่ายๆ ไม่เสียเวลาแกะให้เปื้อนมือมาก แต่บางทีก็เผลออดใจแอบรับประทานหนังไก่ของร้านนี้ไม่ได้เหมือนกัน"
